一、專業名稱
食品質量與安全（專業代碼：082702）
Food Quality and Safety
二、專業定位與特色
本專業培養具備化學、生物學、食品科學等學科基本理論、基本知識與實驗技能，能夠從事食品質量控制與質量管理、食品質量認證、食品營養與功能食品開發、食品生産監管及其相關領域的高級科學技術人才。
三、專業培養目标
本專業學生應熱愛社會主義祖國，擁護中國共産黨的領導；具有踐行社會主義核心價值觀、良好的思想品德、社會公德和職業道德。本專業學生應具備與食品科學有關的基本理論和基本知識，以及與食品質量控制、安全和功效評價有關的基本技能，具有較紮實的理論基礎和較寬廣的專業知識面。
四、專業培養要求
通過學習應獲得以下幾方面的業務知識和能力：
（1）掌握分析化學、儀器分析、生物化學、微生物學、食品化學等方面的基本理論、知識和技能；
（2）掌握食品工藝學、食品分析、食品安全學的基本理論與實驗技術；
（3）掌握食品營養與功能食品的開發及質量控制原理與技術；
（4）熟悉國家相關的食品政策、标準和法規；
（5）了解現代食品科學與工程、食品質量與安全、食品營養與功能領域的發展動态；掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有一定的科學研究和實際工作能力。
五、主幹學科和核心課程
1.主幹學科：化學、生物學、食品科學與工程
2.主要課程：有機化學、生物化學與分子生物學、微生物學、食品化學、食品營養學、功能食品學、食品工藝學、食品微生物學、食品分析、現代食品安全控制、食品安全學、食品毒理學、食品标準與法規等
3.修業年限：四年
4.授予學位：工學學士