曹崇江，伟德官网下载客户端伟德官网下载客户端食品質量與安全教研室主任，國家中藥材加工研發專業中心主任，教授，博士生導師。美國UIC與Argonne國家實驗室博士後，中國食品科學技術學會青年委員。主持“十三五”國家重點研發計劃課題、國家自然基金面上項目、江蘇省科技廳自然基金面上項目、江蘇省重點研發計劃項目、江蘇省農業自主創新資金項目等10餘項，在國際雜志Applied Catalysis B、Food Chemistry、Food Hydrocolloids、Journal of Agricultural and Food Chemistry等發表論文60餘篇，獲中國商業聯合會服務業科技創新獎一等獎（2016），江蘇省科技進步二等獎（2019）。執行主編參編專著一部，副主編參編教材多部。
課題組主要研究方向：
（1）新型智能食品包裝材料研制及在果蔬保鮮品質的精準調控研究
（2）藥食同源營養功能組分發掘及功效評價：基于膳食、腸道菌群與免疫的分子機制研究
（3） 化妝品配料與産品的研發與設計
本課題組熱忱歡迎本科生、碩士、博士、博士後等加入，歡迎積極咨詢和來訪參觀指導。
聯系方式： Email：ccj33@163.com
地址：南京市江甯區龍眠大道639号 伟德官网下载客户端實訓樓210
近年主持的科研項目：
1. 包裝微環境介導的猕猴桃内生菌對其碳水化合物代謝的幹預作用，國家自然科學基金面上項目， 主持
2. 河蟹加工貯運出口環節質控技術及應用示範，十三五國家重點研發計劃課題，主持
3. 廣東省熱敏性中藥材品控幹燥技術與智能裝備研發-南藥低溫除濕智能幹燥裝備研發，廣東省重點研發計劃，主持
4. 新鮮蓮藕長途貯運保鮮關鍵技術研究與應用，江蘇省農業自主創新計劃，主持
5. 果蔬采後品質變化規律及精準調控技術研究，十三五國家重點研發計劃子課題，主持
6. 優質食味粳米的陳化機制及其保鮮關鍵技術研究，江蘇省重點研發計劃，主持
7. 糧食防黴無機抗菌劑單層位錯制備技術及抗菌機理研究，江蘇省科技廳自然基金，主持
8. 新型銀钛抗菌包裝材料對大米防黴作用及其機理研究”，國家自然科學基金面上項目，主持。
近年代表作（Publication, 2016-2020）：
1. Biao Yuan1, Jiannan Han1, Yaolan Cheng, Shujie Cheng, Dechun Huang, David Julian McClements, Chongjiang Cao*. Identification and characterization of antioxidant and immune-stimulatory polysaccharides in flaxseed hull [J]. Food Chemistry, 2020, 315, 1-6.
2. Biao Yuan, Yuxuan Cao, Ziqi Yuan, Qi Tang, Yourong Zhou, David Julian McClements, Chongjiang Cao*. Enhanced performance and functionality of active edible films by incorporating tea polyphenols into thin calcium alginate hydrogels [J]. Food Hydrocolloids. 2019, 97, 1-8.
3. Biao Yuan, Chanjuan Zhao, Ming Yan, Dechun Huang, Julian McClements David, Zhigang Huang*, Chongjiangcao*. Influence of gene regulation on rice quality: Impact of storage temperatureand humidity on flavor profile, Food Chemistry, 2019, 283: 141-147.
4. Ming Yan, Biao Yuan, Yao Xie, Shujie Cheng, Huidan Huang, Wen Zhang, Jianqiu Chen, Chongjiang Cao*. Improvement of postharvest quality, enzymes activity and polyphenoloxidase structure of postharvest Agaricus bisporus in response to high voltage electric field [J]. Postharvest Biology and Technology, 2020,166, 111230.
5. Zhou Haiwu, Yuan Biao, Qiao Haishi, Gao Leilei, Zhao Bingbing, Chen Wei, Cao Chongjiang*. LED light-triggered release of nitric oxide from NTC to delay the ripening of banana [J]. LWT, 2020, 134, 110129.
6. Miaomiao Han, Longqian Zhu, Jianbin Mo, Wei Wei, Biao Yuan, Jing Zhao,* Chongjiang Cao*. Protein Corona and Immune Responses of Borophene: A Comparison of Nanosheet−Plasma Interface with Graphene and Phosphorene [J]. ACS Appl. Bio Mater. 2020, 3, 4220−4229.
7. Li Li, Chanjuan Zhao, Yadong Zhang, Jianfeng Yao, Wenjian Yang, Qiuhui Hu, Cailin Wang, Chongjiang Cao*. Effect of stable antimicrobial nano-silver packaging on inhibiting mildew and in storage of rice [J]. Food Chemistry, 2017, 215: 477-482.
8. Chanjuan Zhao, Junqi Xie, Li Li, Chongjiang Cao*. Comparative Transcriptomic Analysis in Paddy Rice under Storage and Identification of Differentially Regulated Genes in Response to High Temperature and Humidity [J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017, 65: 8145-8153.
9. Huidan Huang, Ming Yan, Jianqiu Chen, Biao Yuan, Guitang Chen, Shujie Cheng, Dechun Huang, Zhen Gao*, Chongjiang Cao*. Identification of ortho-naphthoquinones as anti-AML agents by highly efficient oxidation of phenols [J]. Bioorganic Chemistry, 2019, 86: 97-102.
10. Yan Ming, Yuan Biao, Cheng Shujie, Huang Huidan, Huang Dechun, Chen Jianqiu*, Cao Chongjiang*. Nanocomposite-based packaging affected the taste components of white Hypsizygus marmoreus by regulating energy status [J]. Food Chemistry, 2020, 311: 1-9.
11. Haiwu Zhou, Yuan Biao, Chen Wei, Qiao Haishi, Yan Ming, Cao Chongjiang*. Effect of monooxygenase purified from Mycobacterium JS60 combined with sodium alginate on the preservation of banana [J]. Postharvest Biology and Technology, 2020, 161. 1-7.
近年來發明專利：
1. 一種光控制釋放一氧化氮的海藻酸鈉塗層及其制備方法和應用申請号：CN 201911005816.2 發明人：曹崇江等
2. 基于超聲結合高壓電場的快速解凍裝置申請号：CN 202011152198.7 發明人：曹崇江等
3. 一種茶多酚塗層的大豆分離大白-季铵鹽殼聚糖微膠囊的制備方法 申請号：CN 202010950930.9 發明人：曹崇江等
4. 一種真空脈動與微波聯合幹燥巴戟天的方法申請号：CN 202010441925.5 發明人：曹崇江等
5. 一種燃料電池碳載钯基雙金屬催化劑的制備方法授權号：ZL 20110165181.X 授權人：曹崇江等
6. 一種二氧化钛載銀無機抗菌劑的制備方法 授權号：ZL 2014104730304 授權人：曹崇江等
7. 一種具有緩釋性能的食品抗菌保鮮包裝材料及其制備方法 授權号：ZL 201710937405.1 授權人：曹崇江等
8. 一種大米防黴保鮮的關鍵技術 申請号：CN 201610961872.3發明人：曹崇江等
9. 一種 SiO2載銀防黴保鮮包裝袋的制備方法 申請号：CN 201610961203.6發明人：曹崇江等
10. 對果蔬源乙烯有吸附作用的凍幹菌粉及其制備方法和應用 申請号：申請号：CN 201811330993.3發明人：曹崇江等
11. 一種具有乙烯吸附作用的保鮮膜及其制備方法 申請号：CN 201811330423.4發明人：曹崇江等
12. 一種含茶多酚的卡拉膠基可食用抗氧化膜及其制備方法 申請号：CN 201910019085.0發明人：曹崇江等
13. 一種乙烯利催熟包裝袋及其制備方法 申請号：CN 201910835750.3發明人：曹崇江等
14. 一種香蕉催熟的關鍵技術 申請号：CN 201910583196.4發明人：曹崇江等
15. 一種适用于高溫高濕環境下大米包裝保鮮材料的制備與應用申請号：CN 201610895186.0發明人：曹崇江等
16. 一種提高雙孢蘑菇中麥角甾醇含量的方法及其得到的蘑菇 申請号：CN 201610223425.8發明人：曹崇江等