袁彪，副教授，博士研究生導師，創新創業導師，高級科技咨詢師，Food Research International 雜志編委，Frontier in Chemistry/Nutrition特邀副主編，Journal of Food Quality 特邀編輯，食品工業科技雜志第一屆青年編委，全國研究生教育評估監測專家庫專家。美國馬薩諸塞州州立大學（University of Massachusetts Amherst）訪問學者。現就職于伟德官网下载客户端國家中藥材加工技術研發專業中心/伟德官网下载客户端食品質量與安全系。

招生專業：博士：制藥工程學（1007Z1）、學碩：制藥工程學（代碼1007Z1）、生物醫學工程（077700）、專碩：生物與醫藥（086000）。每年招收2-3名碩士生和1-2名博士生，誠邀有醫藥學、食品、生命科學和微生物等學科專業背景及有團隊協作精神的有志本科生、碩士和博士研究生及科研助理人員加入課題組，請直接将簡曆發送至本人郵箱。 

聯系方式：yuanbiao@cpu.edu.cn；yuanbiao_01@163.com

聯系電話：15850732383

通訊地址：南京市江甯區龍眠大道639号伟德官网下载客户端

一、個人介紹

現主持國家及省部級項目5項，國家重點研發計劃重點專項子課題1項。在國際知名學術期刊發表SCI論文40餘篇，包括Molecular Nutrition & Food Research、Food & Function、Journal of Agriculture and Food Chemistry、Food Chemistry、Food Hydrocolloids等期刊。申請國家發明專利20餘項。擔任中國竹産業協會竹食品與日用品分會理事及20餘個SCI收錄期刊審稿人。

二、研究領域或方向：

1. 食品功能因子營養精準調控機制研究：針對特色食品原料，篩選功能蛋白多肽等活性因子，聚焦免疫調節和腸道菌群微生态，利用分子生物學和精準靶向遞送系統技術，對營養組分進行功能性評價和精準遞送，研究改善人類慢性疾病的分子調控機制。

2. 功能食品和膳食營養：生物活性物質的結構解析及功能評價，涉及免疫與腸道菌群、活性物質和食品添加劑相互作用及分子機制；膳食方式與藥物藥效的交叉領域。

3. 新型益生類食品研發及産業化應用：基于食藥同源材料及活性成分，針對肥胖和炎症性腸炎等免疫疾病模型，研發具有靶向有益菌群功能的新型益生食品并開展産業化應用。

三、開設課程

承擔本科生《功能食品學》、《保健食品工藝學》及研究生《高級食品科學》課程的教學工作。指導國家級大學生創新創業項目2項、省級大學生創新創業項目3項，連續獲得第四屆江蘇省科協青年會員創新創業大賽食品科技領域三等獎2項。

四、近年主持參與的科研項目：

1. 國家自然科學基金青年項目(No. 31901699).

2. 國家重點研發計劃“藍色糧倉科技創新”重點專項子課題(No. 2018YFD0901106).

3. 中央高校基本科研業務費專項資金（重點項目）(No. 2632021ZD01).

4. 中國博士後科學基金新冠肺炎疫情防控專項（特别資助）(No. 2020T130138ZX).

5. 江蘇省博士後日常資助.

6. 廣東省功能食品活性物重點實驗室開放基金.

五、代表性論文：

1. Biao Yuan, Bing Jiang, Han Li, Xiao Xu, Fei Li, David Julian McClements, Cao Chongjiang*. (2022). Interactions between TiO2 nanoparticles and plant proteins: Role of hydrogen bonding. Food Hydrocolloids. 124: 107302. (中科院1區, IF: 9.147)

2. Bing Jiang, Xiao Xu, David Julian McClements, Biao Yuan*, Chongjiang Cao. (2021). Protein corona formation around inorganic nanoparticles: Food plant proteins-TiO2 nanoparticle interactions. Food Hydrocolloids. 115: 106594. (中科院1區, IF: 9.147)

3. Biao Yuan, Jiannan Han, Yaolan Cheng, Shujie Cheng, Dechun Huang, David Julian McClements, Chongjiang Cao*. (2020). Identification and characterization of antioxidant and immune-stimulatory polysaccharides in flaxseed hull. Food Chemistry. 315. 1-6. (中科院1區, IF: 7.514)

4. Biao Yuan, Yuxuan Cao, Ziqi Yuan, Qi Tang, Yourong Zhou, David Julian McClements, Chongjiang Cao*. (2019). Enhanced performance and functionality of active edible films by incorporating tea polyphenols into thin calcium alginate hydrogels. Food Hydrocolloids. 97, 1-8. (中科院1區, IF: 9.147)

5. Biao Yuan, Chanjuan Zhao, Ming Yan, Dechun Huang, McClements Julian David, Zhigang Huang*, Chongjiang Cao*. (2019). Influence of Gene Regulation on Rice Quality: Impact of Storage Temperature and Humidity on Flavor Profile. Food Chemistry. 283, 141-147. (中科院1區, IF: 7.514)

六、發明專利：

1. 袁彪等. 一種富含葛根多酚3D打印食品材料及打印方法. CN 202010683409.3.

2. 袁彪等. 一種具有結腸特異性遞送的微米水凝膠制備方法. ZL20201039548.0. (已授權)

3. 袁彪等. 一種解酒護肝口服液及制備方法. CN 110302316A.

4. 袁彪等. 一種富含葛根、甘草和薄荷複合功能爆珠的制備方法. CN202110798814.4.

5. 袁彪等. 一種金耳金銀花綠茶複合固體飲料及其制備方法. CN202110834021.3.